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[巴牛市x嘉興水產] 美國牛 裕賀 CHOICE等級 翼板牛排 500g/包

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翼板牛排,讓你吃出美國風味的牛肉料理

你是不是常常在超市或菜市場看到一種叫做「翼板牛排」的牛肉?你知道它是什麼部位嗎?你知道它怎麼料理才最好吃嗎?今天我們就來介紹一下這種牛肉,讓你吃出美國風味的牛肉料理。

什麼是翼板牛排?

翼板牛排(Flat Iron Steak)是取自牛的肩胛部,也就是靠近頸部和背部的地方。這個部位的肉因為運動量較大,所以筋肉發達,但也因此有較多的油花和筋絡,這些油花和筋絡在烹調時會釋放出香氣和風味,讓肉質更加鮮美多汁。翼板牛排是牛肩唯一較軟的部位,可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。


翼板牛排怎麼料理?

翼板牛排因為含有許多筋絡和油花,所以最適合用高溫快速的方式料理,例如香煎、碳烤、火鍋等。這樣可以將外層的肉煎出焦香,內層的肉保持嫩度和汁水。如果要做成牛排,建議先醃漬一下,增加風味和嫩度2。如果要切成薄片,可以先冷凍一下,讓切片更容易3

以下是幾種常見的翼板牛排料理方法:

香煎翼板牛排

香煎是最簡單也最美味的方式之一,只要準備好一塊厚約2公分的翼板牛排、一把平底鍋、一些油、鹽、黑胡椒、大蒜和迷迭香等調味料,就可以開始了。

步驟如下:

  1. 將牛排從冰箱拿出來,放在室溫下回溫約30分鐘。
  2. 用廚房紙巾將牛排表面吸乾水分,灑上適量的鹽和黑胡椒。
  3. 開中大火,將平底鍋加熱至微冒煙,倒入少許油。
  4. 將牛排放入鍋中,每面煎約3分鐘(視個人喜好調整時間),期間可以加入大蒜和迷迭香增加香氣。
  5. 煎好後,將牛排放在砧板上,靜置約5分鐘,讓肉汁回流。
  6. 用刀切成約1公分厚的片狀,沿著肉的紋理切,這樣可以減少嚼勁。
  7. 淋上鍋中剩下的油汁,就可以享用了。

碳烤翼板牛排

碳烤是另一種很受歡迎的方式,可以讓牛排有煙燻的香氣和風味,也可以保持肉汁和嫩度。只要準備好一塊厚約2公分的翼板牛排、一個碳火爐、一些油、鹽、黑胡椒等調味料,就可以開始了。

步驟如下:

  1. 將牛排從冰箱拿出來,放在室溫下回溫約30分鐘。
  2. 用廚房紙巾將牛排表面吸乾水分,灑上適量的鹽和黑胡椒。
  3. 開中大火,將碳火爐加熱至微冒煙,刷上少許油。
  4. 將牛排放在烤架上,每面烤約3分鐘(視個人喜好調整時間),期間可以刷上油或奶油增加風味。
  5. 烤好後,將牛排放在砧板上,靜置約5分鐘,讓肉汁回流。
  6. 用刀切成約1公分厚的片狀,沿著肉的紋理切,這樣可以減少嚼勁。
  7. 搭配你喜歡的醬料或沙拉,就可以享用了。

涮涮鍋或壽喜燒

涮涮鍋或壽喜燒是日式料理中常見的牛肉料理,可以讓你吃到軟嫩多汁的牛肉片。只要準備好一塊冷凍的翼板牛排、一把刀、一個火鍋或電鍋、一些高湯或壽喜燒醬汁、一些蔬菜或豆腐等配料,就可以開始了。

步驟如下:

  1. 將冷凍的牛排用刀切成約0.3公分厚的薄片,盡量切得均勻。
  2. 開中火,將火鍋或電鍋加熱至沸騰,倒入高湯或壽喜燒醬汁。
  3. 將蔬菜或豆腐等配料放入湯中煮熟。
  4. 將牛肉片放入湯中稍微涮一下,不要過久,否則會老掉。
  5. 搭配你喜歡的沾醬或米飯,就可以享用了。


為什麼要選擇美國冷凍牛肉?

  • 美國冷凍牛肉是品質保證的選擇,它有以下的優點:

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  請置於冷凍-18℃保存

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  同溫層單筆訂單滿$3000元即享免運優惠(蝦皮賣場無免運優惠);未滿$3000元,則酌收$200元低溫(冷藏/冷凍)宅配費。離島400元


生鮮肉品注意事項:

一、生鮮肉品無法規格定重, 重量在正負差範圍內,每片依重量裁切,大小及厚薄略有不同,屬正常現象! 

二、牛肉因真空包裝冷凍缺氧,顏色呈現較暗紅色是正常現象. 

三、宅配過程如因商品碰撞導致失真空,未退冰並不影響商品鮮度,請放心食用! 

四、肉品均為原肉裁切,非重組無任何添加及醃漬嫩化,最佳賞味熟度為5-7分熟,熟度愈高肉質愈有嚼勁.